這次的蜜月旅行艾芙琳看上誠翔的其中一個原因就是餐飲啦
一餐米其林一星、兩餐米其林二刀叉和三刀叉推薦
讓艾芙琳口水直流的選擇了誠翔(看的出艾芙琳和艾爾柏特果然很愛吃吧...呵)

所以這一篇就是要來介紹我們這趟旅行中唯一餐的米其林一星餐廳啦
這間米其林餐廳就附設在我們今晚入住的莊園旅館Villa Il Patriarca
那什麼是米其林呢?
是說那個全身肥的一圈一圈的米其林寶寶嗎?
那不是買輪胎的嗎?怎麼會跟吃扯上關係呢?
艾芙琳可不車子啊...當然不是要介紹輪胎的等級啦!
還是難道說吃完就會像艾芙琳一樣變成米其林寶寶的身材嗎?
哈~當然不是(但是如果像艾芙琳這樣吃也是有可能變成米其林寶寶的啦...)
不過說真的還真是跟米其林寶寶有關啦

這邊讓艾芙琳來為大家解說一下 :
1900年米其林指南首次在法國出版,原意為駕駛人士提供汽車維修及旅遊住宿的資料。米其林指南分為紅綠兩種,紅色指南介紹酒店及餐廳資料,綠色指南則提供旅遊資訊。在1920年以前,指南曾經是免費供應。
    1895年MICHELIN以剛發明的充氣輪胎參加巴黎到波爾多間的汽車比賽,同時也注意到長途駕車需要周全的旅遊指南。
那個時代,觀光旅遊業尚未萌芽,在法文字典中,「tourisme」這個字還是個罕見少用的詞。但是生產輪胎的米其林公司兩位創辦人安德烈‧米其林(Andrichelin)和艾德華‧米其林(Edouard Michelin),卻已經看到一個前所未有的遠景。
    1900年,米其林出版第一本Red Guide法國旅遊指南,這400頁的口袋尺寸手冊。介紹1,400處鐵路和公路旁的旅館、飯店、汽車維修據點、火車站、零配件維修供應商店、維修組裝拆卸圖示、DIY維修等豐富內容。從此到往後的20年,MICHELIN免費提供紅色封面的Red Guide給顧客。
    1904-1914年間新增了法國以外的北非洲、地中海沿岸、西班牙、義大利、葡萄牙、瑞士、德國等地旅遊手冊,封面也不限紅色以為區別。
    1920年起,Red Guide旅遊手冊建立嚴格評審制度,訪問任何店面堅持自行付費,維護評選公正客觀。
    為餐廳評分的米其林星級評分系統於1926年開始,Red Guide評選出46家傑出餐廳並授壹星(Very good Cooking)。1931年,Red Guide評選開始出現兩星(Excellent Cooking)和最高榮耀的參星(exceptional cuisine,worth the journey)。今日,米其林星級評分已成為全世界最具權威性的飲食評分系統,2005年,全歐洲只有50家餐廳能獲得米其林3星榮譽。對餐廳來說,獲得或失去一粒星,可能為其營業額帶來數以百萬計歐元的得益或損失,在一些3星餐廳,享用一個晚餐可能需要一百歐元。今日,米其林指南有12本,列出歐洲超過4萬5千間餐廳,法國的指南推出至今已售出超過3千萬本。
    米其林指南對於餐廳的介紹,除了各種「符號」外,只列出地址、電話、主廚姓名、基本消費、兩種當地著名的葡萄酒、三種招牌菜、每年餐廳休館時間、以及接受信用卡的種類。直到2000年起才首次加入簡單文字評語

一般評等:
1. 叉匙:以餐廳的表現,給予一到五個叉匙符號。五個叉匙代表Luxury in the traditional style、四個叉匙代表Top class comfort、三個叉匙代表Very comfortable、二個叉匙代表Comfortable、一個叉匙代表Quite comfortable。如果這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒(Particularly pleasant establishments),前面的叉匙標誌就會用紅色來替代一般的黑色。
2. 人頭標誌:此人頭意指米其林推薦的道地小館Bib Gourmand(Bib就是輪胎人的名字Bibendum),提供不錯的食物和適當的價格。
3. 「兩個銅板」的標誌,稱爲piecettes,就是小硬幣之意,有此標誌的餐廳表示提供不超過16歐元的簡單餐飲。
交叉的湯匙和叉子標誌是在1931年設計出來表示餐廳的等級,後來才有星星做爲餐飲最高等級的標誌。

星等 :
星星和叉匙沒有一定的關連性,但如同各位知道三顆星二顆星但不一定知道有叉匙標誌,星星的重要性是遠高於叉匙的。餐廳評分的米其林星級評分系統於1926年開始,Red Guide評選出46家傑出餐廳並授壹星(Very good Cooking)。1931年,Red Guide評選開始出現兩星(Excellent Cooking)和最高榮耀的參星(exceptional cuisine,worth the journey),旅館餐廳當然也是小冊子裡的重要資訊,不過當時列出的星星等級只是反映價格,並非品質的認定,日後才變成餐飲品質最高指標。而後日米其林的星星數目也有不同的意義:
一顆星(Very good Cooking)的餐廳:「值得停車一嘗的好餐廳」(這樣的敍述當然是因爲米其林是做輪胎的);
兩顆星(Excellent Cooking)的餐廳:示「一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但所費不貲」;
三顆星(exceptional cuisine,worth the journey)的餐廳:「完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境,但是要花一大筆錢」。

   從定義可知,第一顆星的頒給標準以餐廳食物的品質來決定,多出來的星星則視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、食具的好壞、上菜的順序,以及酒窖的大小和品質來決定。當餐廳獲得一顆星之後,要投資相當可觀的金錢在人員訓練、擺設和各種酒藏等方面,才可能獲得第二顆或第三顆星星。法國成千上萬的餐廳,在2005年入選三顆星的只有26家,可見難度之高,評鑒之嚴!
    星星除了頒給餐廳也頒給廚師。一顆星的廚師要決定是要停留在比較保險安全的一顆星等級,還是要冒險努力去獲得第二顆星星。三顆星是許多廚師畢生奮鬥的終極目標,這代表了廚藝的最高肯定,並且擁有三星可以吸引遠道而來的嬌客,還可以用米其林三星的名氣賺取更多的收入。
    獲得一星的主廚只要維持既有的水準,這顆星通常可以一直保留。但是二星或三星主廚只要被發現一點疏忽就會被降等(delete),特別是被評鑒爲三星的主廚或餐廳,一定要經過好幾年的觀察(一到兩顆星的餐廳每年要接受15次的重復評鑒,對三顆星餐廳的評鑒次數更多。僅有叉匙標誌的餐廳,一年半到兩年才會再評一次),年年維持在水準以上的表現,才有可能獲得三顆星的評價。因此三顆星不但象徵「絕對完美的美食」,更指「不會犯任何錯誤的主廚或餐廳」。

其實落落長這麼多文字艾芙琳知道大家根本不會仔細看啦
所以簡單的說米其林餐廳...就是餐點應該很好吃、環境應該很舒適、服務應該很親切、然後價格應該不便宜的餐廳啦...
大家一定很急著想看看究竟米其林一星餐廳的菜色到底長個什麼樣吧
以下就讓艾芙琳來好好介紹一下囉


在正式用餐之前,先在前廳享用餐前酒會,看到滿桌的小點心艾芙琳和艾爾柏特眼睛都亮了起來...呵呵

法國麵包佐新鮮蕃茄丁

各式各樣精緻可愛的小點心,看起來很像是甜點,其實全部都是鹹點喔!每一樣都讓人想吃吃看呢!

一口酥和炸羊奶球?這個艾芙琳沒吃到...因為前面幾樣吃完之後艾芙琳深怕正式餐點吃不下而棄權,聽說不錯吃喔!

由帥服務生幫大家倒香檳! 帥服務生

整個廳都被我們包下來了!980415的團員們及領隊發哥舉杯~親親!salude啦!艾芙琳和艾爾柏特很高興能認識大家喔!

餐前酒會後移往正式用餐的餐廳,優雅的用餐環境從燈光、裝潢、擺設、氣氛不虧為米其林一星(在義大利這一餐倒是不需要著正式服裝,可能因為是在莊園也是我們要休息的地方所以可以輕鬆點是嗎?)

連餐具都有講究

今晚的菜單,是四道式:前菜、義大利麵、主菜、甜點

艾芙琳和艾爾柏特要來好好裝優雅的享用這一餐啦!

在餐廳一旁擺著一大盤血淋淋的牛肉...該不會就是等下我們要吃的主菜吧...呵~沒錯低!餐廳為了讓客人確保自己點用的肉質而特別將生肉陳列出來

第一道前菜~雞肉泡芙,很有創意也很有賣相的一道前菜,軟嫩的雞肉沒用過多的調味保持雞肉本身的鮮甜,泡芙的部份因為這道是冷菜所以感覺有點軟掉不夠酥

第二道~義大利牛肉千層麵,很特別的麵皮,很薄很脆不像麵皮反而有點像是脆餅,吃到這裡老實說艾芙琳有點吃不下了...為了要吃後面主菜和甜點所以只吃了一半(希望服務生和主廚千萬別誤會啊...)

第三道是最令人期待的主菜啦~牛肉,看似紅紅還有血的肉,吃起來卻完全不會有生的感覺,甚至艾芙琳覺得稍稍老了點耶...(老實說比起西華飯店Toscana餐廳的乾式熟成肋眼牛排是差了點...)但是還是算不錯吃的,還有旁邊的馬鈴薯也很不錯
(不過牛肉只有三片...不知像艾爾柏特這些大男生們有沒有吃飽耶?義大利人用餐也是走精緻路線的啊...啊人家都是優雅的用餐,誰像你們這麼暴飲暴食啦...)

終於上了最後一道甜點~法式布丁,口感非常綿密而且味道濃郁,這個甜點是艾芙琳覺得最好吃的一道呢!正好為今天劃下一個完美的ending(不過由於艾爾柏特本來就對布丁沒啥興趣所以覺得還好...)

終於親身體驗到米其林一星的餐點
老實說艾芙琳對餐點表現並沒有特別特別的驚艷耶...還有那麼一點點小小的失望...可能是艾芙琳對“米其林“期待太高了...呵呵
(難道說要艾芙琳品嚐到米其林三星才滿意嗎...切~
不過整體的用餐環境、服務品質都很讚,餐點其實也不在水準之下(其實是艾芙琳硬要把米其林標準提高所以才這麼嚴格的關係啦...呵
每個人的口味接受度和標準都不一樣
記得誠翔網站中曾提到絕對是讓客人體驗道地的當地料理,但是當地料理不一定符合台灣人口味
所以這絕對是一次難得的體驗啦!
大家有機會自己親身體驗後可以來跟艾芙琳分享喔!

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